Vasitos de crema devainilla y almendras tostadas

Ingredientes

• Leche de coco entera (lata) 400 ml
• Huevos 2 unid.
• Edulcorante apto cocción 3 cdas (o a gusto)
• Esencia de vainilla 1 cdta
• Almendras fileteadas 3 cdas

Modo de preparación

1. 1

   Batir los huevos con el edulcorante en un bowl hasta que espumen levemente.

2. 2

   Calentar la leche de coco en una cacerola a fuego bajo, sin que llegue a hervir.

3. 3

   Incorporar la leche de coco caliente a los huevos batidos de a poco, revolviendo constantemente, para que no se cocinen de golpe.

4. 4

   Volver toda la mezcla a la cacerola y cocinar a fuego bajo, revolviendo sin parar, hasta que espese levemente y quede como una crema inglesa (aproximadamente 5-6 minutos).

5. 5

   Retirar del fuego, agregar la esencia de vainilla y colar la crema para que quede perfectamente lisa.

6. 6

   Repartir en 4 vasitos y llevar a la heladera al menos 2 horas, hasta que enfríe y tome cuerpo.

7. 7

   Tostar las almendras fileteadas en sartén seca 2-3 minutos y decorar cada vasito justo antes de servir.