Vacío al horno con vegetales asados

Ingredientes

• Vacío 1.2kg
• Ajo picado 4 dientes
• Romero fresco 2cdas
• Batata (camote/boniato), en
• trozos
• 2unid.
• Zanahoria, en trozos 3 unid.
• Cebolla, en cuartos 2unid.
• Aceite de oliva 4 cdas
• Sal y pimienta a gusto

Modo de preparación

1. 1

   Precalentar el horno a 160°C. Salpimentar el vacío y untarlo con ajo y romero.

2. 2

   Colocarlo en una fuente honda, cubrir con papel aluminio y hornear

3. 3

   hora.

4. 4

   Destapar, agregar los vegetales alrededor con aceite, sal y pimienta.

5. 5

   Hornear 30-40 minutos más sin tapar, hasta que la carne y los vegetales estén tiernos y dorados.

6. 6

   Dejar reposar 10 minutos antes de cortar en fetas finas, en contra de la fibra.