Vacío a las brasas con provoleta apta

Ingredientes

• Vacío 1.5 kg
• Queso vegetal tipo
• provolone, en rodaja gruesa
• 300 g
• Orégano 1 cda
• Ají molido (chile en polvo) ½ cdta
• Aceite de oliva 3 cdas
• Sal gruesa a gusto

Modo de preparación

1. 1

   Retirar el vacío de la heladera con anticipación para que esté a temperatura ambiente antes de cocinar.

2. 2

   Salar con sal gruesa y cocinar en parrilla a fuego moderado, con el lado de la grasa hacia el fuego primero, aproximadamente 45-50 minutos, dando vuelta cada tanto para que se cocine parejo.

3. 3

   Mientras tanto, colocar la rodaja de queso vegetal en una parrillita chica o sartén de hierro, espolvorear con orégano y ají molido, rociar con aceite de oliva.

4. 4

   Cocinar el queso a fuego medio hasta que se derrita por dentro y dore por fuera, unos 8-10 minutos, sin moverlo demasiado.

5. 5

   Dejar reposar el vacío 5 minutos, cortarlo en fetas finas contra la fibra, y servir junto con la provoleta bien caliente. Tip cocción del vacío con la grasa hacia el fuego ayuda a que se derrita y de sabor a la carne.