Torta selva negra apta

Ingredientes

• Harina de almendras 2 tazas
• Cacao amargo en polvo 4 cdas
• Huevos 5 unid.
• Aceite de oliva suave o neutro ½ taza
• Edulcorante apto cocción 8 cdas (repartidas)
• Polvo para hornear sin gluten 2 cditas
• Crema de coco (parte sólida de la lata fría) 400 g
• Cerezas frescas o congeladas sin azúcar, sin carozo 1½ taza

Modo de preparación

1. 1

   Precalentar el horno a 170°C y enmantecar dos moldes de 20 cm (o uno solo, para cortar en dos discos después de hornear y enfriar).

2. 2

   Batir los huevos con 5 cucharadas de edulcorante hasta espumar, agregar el aceite, integrando bien.

3. 3

   Incorporar la harina de almendras, el cacao y el polvo para hornear en forma de lluvia, mezclando hasta lograr una masa homogénea.

4. 4

   Dividir la masa entre los dos moldes (o volcar toda la masa en uno solo) y hornear 25-30 minutos, hasta que al insertar un palillo salga limpio. Dejar enfriar por completo.

5. 5

   Batir la crema de coco con el edulcorante restante hasta lograr una crema tipo chantillí firme.

6. 6

   Si se usó un solo molde, cortar el bizcocho frío por la mitad en sentido horizontal, con cuidado, para obtener dos discos.

7. 7

   Armar la torta alternando disco de bizcocho, una capa de crema, una capa de cerezas, y repetir hasta terminar con crema y cerezas por encima. Llevar a la heladera al menos 1 hora antes de servir.