Torta de zanahoria con glaseado

Ingredientes

• Harina de almendras 2tazas
• Fécula de mandioca ½ taza
• Polvo para hornear sin
• gluten
• 1½ cdta
• Canela y jengibre en
• polvo
• 1 cdta c/u
• Zanahoria rallada 2tazas
• Huevos 4 unid.
• Aceite neutro ½ taza
• Edulcorante
• apto cocción
• 1-2cditas(o a gusto)
• Queso crema vegetal
• (glaseado)
• 200 g
• Edulcorante impalpable
• apto (glaseado)
• 3 cdas

Modo de preparación

1. 1

   Precalentar el horno a 180°C y enmantecar un molde de 24 cm.

2. 2

   Batir los huevos con el edulcorante y el aceite hasta integrar.

3. 3

   Agregar la harina de almendras, la fécula, el polvo para hornear, la canela y el jengibre. Mezclar bien.

4. 4

   Incorporar la zanahoria rallada con movimientos envolventes.

5. 5

   Volcar en el molde y hornear 35-40 minutos, hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. Dejar enfriar por completo.

6. 6

   Para el glaseado: batir el queso crema vegetal con el edulcorante impalpable apto hasta lograr una crema lisa.

7. 7

   Cubrir la torta fría con el glaseado usando una espátula, formando ondas decorativas.