Torta de limón y semillas de amapola

Ingredientes

• Harina de almendras 2½ tazas
• Huevos 4 unid.
• Aceite de oliva suave o neutro ½ taza
• Edulcorante apto cocción 6 cdas (o a gusto)
• Jugo de limón 4 cdas
• Ralladura de limón 2 cditas
• Polvo para hornear sin gluten 2 cditas
• Semillas de amapola 2 cdas

Modo de preparación

1. 1

   Precalentar el horno a 170°C y enmantecar un molde de 22 cm.

2. 2

   Batir los huevos con el edulcorante hasta espumar, agregar el aceite, el jugo y la ralladura de limón, integrando bien.

3. 3

   Incorporar la harina de almendras y el polvo para hornear en forma de lluvia, mezclando con espátula hasta lograr una masa homogénea.

4. 4

   Agregar las semillas de amapola y mezclar apenas, lo justo para distribuirlas parejo.

5. 5

   Volcar en el molde y hornear 30-35 minutos, hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.

6. 6

   Dejar enfriar por completo dentro del molde antes de desmoldar.