Torta de limón con glaseado cítrico

Ingredientes

• Harina de arroz integral 1½ taza
• Fécula de maíz ½ taza
• Polvo para hornear sin
• gluten
• 1½ cdta
• Huevos 4 unid.
• Aceite neutro ½ taza
• Ralladura y jugo de 2 limones c/n
• Edulcorante
• apto cocción
• 1-2cditas(o a gusto)
• Edulcorante impalpable
• apto (glaseado)
• 4 cdas
• Jugo de limón (glaseado) 2cdas

Modo de preparación

1. 1

   Precalentar el horno a 180°C y enmantecar un molde de budín inglés.

2. 2

   Batir los huevos con el edulcorante hasta espumar. Agregar el aceite, la ralladura y el jugo de limón.

3. 3

   Sumar la harina de arroz, la fécula, la harina de almendras, las semillas de chía molidas y el polvo para hornear tamizados. Integrar hasta lograr una masa lisa.

4. 4

   Volcar en el molde y hornear 30-35 minutos, hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.

5. 5

   Dejar enfriar por completo sobre una rejilla.

6. 6

   Mezclar el edulcorante impalpable apto con el jugo de limón hasta lograr un glaseado espeso pero líquido.

7. 7

   Bañar la torta fría con el glaseado, dejando que escurra por los laterales. Tip limón al glaseado de a poco: la consistencia ideal es que caiga en hilo pero no quede aguado.