Torta de frutos rojosy almendras

Ingredientes

• Harina de almendras 2½ tazas
• Huevos 4 unid.
• Aceite de oliva suave o neutro ½ taza
• Edulcorante apto cocción 6 cdas (o a gusto)
• Esencia de vainilla 1 cdta
• Polvo para hornear sin gluten 2 cditas
• Frambuesas y arándanos mixtos 1½ taza

Modo de preparación

1. 1

   Precalentar el horno a 170°C y enmantecar un molde de 22 cm.

2. 2

   Batir los huevos con el edulcorante hasta espumar, agregar el aceite y la esencia de vainilla, integrando bien.

3. 3

   Incorporar la harina de almendras y el polvo para hornear en forma de lluvia, mezclando hasta lograr una masa homogénea.

4. 4

   Volcar la masa en el molde y distribuir los frutos rojos por encima, presionando apenas para que se hundan levemente.

5. 5

   Hornear 35-40 minutos, hasta que al insertar un palillo en una zona sin fruta salga limpio.

6. 6

   Dejar enfriar por completo dentro del molde antes de desmoldar.