Torta de chocolatey almendras sin harina

Ingredientes

• Chocolate amargo 70%+ sin azúcar, picado 200 g
• Manteca (mantequilla) sin lactosa 150 g
• Huevos 5 unid.
• Edulcorante apto cocción 6 cdas (o a gusto)
• Harina de almendras 1 taza
• Cacao amargo en polvo (para espolvorear) 1 cda

Modo de preparación

1. 1

   Precalentar el horno a 170°C y enmantecar un molde de 22 cm, forrando la base con papel manteca.

2. 2

   Derretir el chocolate junto con la manteca a baño María, revolviendo hasta lograr una mezcla lisa y brillante. Dejar entibiar.

3. 3

   Batir los huevos con el edulcorante hasta que dupliquen su volumen y queden espumosos, unos 4-5 minutos con batidora eléctrica.

4. 4

   Incorporar el chocolate derretido tibio a los huevos batidos, con movimientos envolventes para no perder el aire incorporado.

5. 5

   Agregar la harina de almendras en forma de lluvia, integrando con espátula hasta que no queden grumos secos.

6. 6

   Volcar en el molde y hornear 30-35 minutos, hasta que al insertar un palillo cerca del centro salga con algunas migas húmedas (no completamente limpio, para que quede jugosa).

7. 7

   Dejar enfriar por completo dentro del molde antes de desmoldar. Espolvorear con cacao amargo antes de servir.