Tartaletas de queso y frutos rojos

Ingredientes

• Harina de almendras 1½ taza
• Manteca (mantequilla) sin lactosa, fría 3 cdas
• Huevos 2 unid. (repartidos)
• Queso crema vegano (o de cabra sin lactosa) 250 g
• Edulcorante apto cocción 4 cdas (repartidas)
• Frutos rojos mixtos 1 taza

Modo de preparación

1. 1

   Precalentar el horno a 180°C. Mezclar la harina de almendras con la manteca fría en cubos y 1 huevo, formando una masa arenosa.

2. 2

   Distribuir la masa en 6 moldes chicos, presionando bien la base y los bordes.

3. 3

   Batir el queso crema con el huevo restante y el edulcorante, hasta lograr una crema lisa.

4. 4

   Rellenar cada base con esta mezcla de queso, alisando la superficie.

5. 5

   Distribuir los frutos rojos por encima de cada tartaleta, presionando apenas para que se hundan levemente en el relleno.

6. 6

   Hornear 18-20 minutos, hasta que el relleno esté firme en los bordes pero apenas tembloroso en el centro.

7. 7

   Dejar enfriar por completo y llevar a la heladera al menos 1 hora antes de servir.