Tartaletas de coco y dulce de leche apto

Ingredientes

• Harina de almendras 1½ taza
• Coco rallado sin azúcar ½ taza (repartido)
• Manteca (mantequilla) sin lactosa, fría 4 cdas
• Huevos 1 unid.
• Edulcorante apto cocción 3 cdas
• Dulce de leche apto sin azúcar/sin lactosa 180 g

Modo de preparación

1. 1

   Precalentar el horno a 180°C. Mezclar la harina de almendras con ¼ taza de coco rallado, la manteca fría en cubos, el huevo y el edulcorante, formando una masa arenosa.

2. 2

   Distribuir la masa en 6 moldes chicos, presionando bien en la base y los bordes.

3. 3

   Hornear 12-15 minutos, hasta que estén doradas. Dejar enfriar por completo.

4. 4

   Tostar el resto del coco rallado en sartén seca 2-3 minutos, hasta que tome color dorado, revolviendo seguido para que no se queme.

5. 5

   Rellenar cada base fría con una cucharada generosa de dulce de leche apto, alisando la superficie.

6. 6

   Decorar con el coco tostado por encima, presionando apenas para que se adhiera.

7. 7

   Servir a temperatura ambiente o frías, según preferencia.