Tartaletas de banana y chocolate

Ingredientes

• Harina de almendras 1½ taza
• Manteca (mantequilla) sin lactosa, fría 4 cdas
• Huevos 1 unid.
• Edulcorante apto cocción 3 cdas
• Banana madura, en rodajas finas 2 unid.
• Chocolate amargo 70%+ sin azúcar, picado 100 g
• Crema de coco (parte sólida de la lata fría) 80 g

Modo de preparación

1. 1

   Precalentar el horno a 180°C. Mezclar la harina de almendras con la manteca fría en cubos, el huevo y el edulcorante, formando una masa arenosa.

2. 2

   Distribuir la masa en 6 moldes chicos, presionando bien la base y los bordes.

3. 3

   Hornear las bases solas 12-14 minutos, hasta que estén doradas. Dejar enfriar por completo.

4. 4

   Derretir el chocolate amargo con la crema de coco a baño María, revolviendo hasta lograr un ganache liso.

5. 5

   Cubrir el fondo de cada base con una fina capa de ganache y llevar a la heladera 10 minutos para que firme apenas.

6. 6

   Disponer las rodajas de banana en abanico sobre el ganache, justo antes de servir para evitar que se oxiden.

7. 7

   Opcional: rociar con un hilo del ganache restante por encima.