Tarta de zapallitos sin harina de trigo

Ingredientes

• Harina de arroz 1½ taza
• Fécula de maíz ½ taza
• Margarina sin lactosa, fría 100 g
• Agua fría 4-5 cdas
• Sal 1 pizca
• Zapallitos
• (calabacines/zucchinis),
• en rodajas finas
• 4 unid. (600 g)
• Cebolla, picada 1 unid.
• Huevos 4 unid.
• Bebida vegetal sin lactosa ½ taza
• Queso vegetal o de almendras,
• rallado
• 100 g
• Nuez moscada 1 pizca
• Aceite de oliva 2 cdas

Modo de preparación

1. 1

   Para la masa: mezclar la harina de arroz, la fécula y la sal. Incorporar la margarina fría en cubos y unir con las yemas de los dedos hasta lograr un arenado.

2. 2

   Agregar el agua fría de a poco hasta formar un bollo tierno pero no pegajoso. Envolver en film y llevar a la heladera 20 minutos.

3. 3

   Mientras tanto, saltear la cebolla en aceite de oliva 3 minutos, agregar los zapallitos y cocinar 8-10 minutos hasta que suelten el agua y se ablanden. Escurrir el exceso de líquido y dejar entibiar.

4. 4

   Precalentar el horno a 180°C. Estirar la masa entre dos papeles manteca y forrar una tartera de 26 cm previamente enmantecada.

5. 5

   Pinchar la base con un tenedor y hornear en blanco 10 minutos.

6. 6

   Batir los huevos con la bebida vegetal, la nuez moscada, sal y pimienta. Mezclar con los zapallitos salteados y el queso rallado.

7. 7

   Volcar el relleno sobre la base pre-horneada y llevar al horno 30-35 minutos, hasta que esté firme y dorada por arriba.

8. 8

   Dejar entibiar al menos 10 minutos antes de cortar, para que el relleno asiente.