Tarta de ricota y limón sin harina de trigo

Ingredientes

• Harina de almendras
• (base)
• 1½ taza
• Margarina sin lactosa,
• derretida
• 60 g
• Ricota de almendras o
• vegetal
• 500 g
• Huevos 4 unid.
• Ralladura de 1 limón c/n
• Jugo de limón 2cdas
• Edulcorante
• apto cocción
• 1-2cditas(o a gusto)

Modo de preparación

1. 1

   Precalentar el horno a 170°C. Mezclar la harina de almendras con la margarina derretida hasta lograr una textura de arena húmeda.

2. 2

   Presionar esta mezcla en la base de un molde desmontable de 22 cm, formando una capa pareja. Hornear 8 minutos y dejar entibiar.

3. 3

   Batir la ricota vegetal con los huevos, la ralladura, el jugo de limón y el edulcorante hasta lograr una mezcla lisa.

4. 4

   Volcar el relleno sobre la base pre-horneada.

5. 5

   Hornear 35-40 minutos, hasta que los bordes estén firmes y el centro tiemble apenas al mover el molde.

6. 6

   Dejar enfriar por completo y llevar a la heladera mínimo 2 horas antes de desmoldar y servir. Tip deja la tarta adentro con la puerta entreabierta 10 minutos al finalizar la cocción: evita que se raje la superficie al enfriar de golpe.