Semifreddo de café

Ingredientes

• Crema de coco (parte sólida de la lata fría) 400 g
• Huevos 3 unid. (claras y yemas separadas)
• Edulcorante apto cocción 5 cdas (repartidas)
• Café expreso frío 4 cdas
• Cacao amargo en polvo (para espolvorear) 1 cda

Modo de preparación

1. 1

   Forrar un molde tipo budín inglés con film transparente, dejando que sobre por los bordes para poder desmoldar después.

2. 2

   Batir las yemas con la mitad del edulcorante hasta que espumen y blanqueen, incorporando el café frío.

3. 3

   Batir la crema de coco con batidora eléctrica 2-3 minutos, hasta que quede aireada, y mezclarla con la preparación de café y yemas.

4. 4

   Batir las claras a punto nieve, incorporando el edulcorante restante de a poco, hasta lograr un merengue firme y brillante.

5. 5

   Incorporar el merengue a la mezcla de café con movimientos envolventes, de abajo hacia arriba, para no perder el aire incorporado.

6. 6

   Volcar la preparación en el molde forrado, alisar la superficie y llevar al freezer al menos 5 horas, hasta que esté completamente firme.

7. 7

   Para servir, desmoldar ayudándose con el film, cortar en porciones y espolvorear con cacao amargo.