Risotto de champiñones sin lactosa (cierre de la categoría

Ingredientes

• Arroz arbóreo o doble
• carolina
• 1½ taza
• Champiñones, en láminas 300 g
• Cebolla, picada fina 1 unid.
• Ajo picado 2dientes
• Vino blanco ½ taza
• Caldo de verdura caliente 4 tazas
• Margarina sin lactosa 2cdas
• Aceite de oliva 2cdas
• Perejil fresco 2cdas
• Sal y pimienta a gusto

Modo de preparación

1. 1

   Saltear los champiñones en aceite hasta dorar. Retirar y reservar.

2. 2

   En la misma olla, saltear la cebolla y el ajo hasta transparentar. Agregar el arroz y tostar 1-2 minutos.

3. 3

   Sumar el vino blanco y dejar que se absorba.

4. 4

   Agregar el caldo caliente de a cucharones, revolviendo constante y esperando que se absorba antes de agregar el siguiente, durante 18-20 minutos.

5. 5

   Incorporar los champiñones reservados y la margarina, revolviendo hasta lograr cremosidad. Salpimentar.

6. 6

   Servir espolvoreado con perejil. Tip constantemente y agregar el caldo de a poco es lo que libera el almidón del arroz y crea la cremosidad, sin necesidad de queso ni crema.