Pollo relleno con espinaca y batata al horno

Ingredientes

• Pechugas de pollo, en
• filetes
• 4 (700 g)
• Espinaca fresca 2tazas
• Ajo picado 2dientes
• Queso vegetal untable 4 cdas
• Batata (camote/boniato), en
• cubos
• 2unid.
• Aceite de oliva 3 cdas
• Romero fresco 1 cda
• Sal y pimienta a gusto

Modo de preparación

1. 1

   Saltear el ajo con la espinaca en un poco de aceite hasta que se marchite. Dejar entibiar y mezclar con el queso vegetal.

2. 2

   Hacer un corte tipo bolsillo en cada filete de pollo, rellenar con la mezcla de espinaca y cerrar con palillos.

3. 3

   Precalentar el horno a 200°C. Colocar el pollo relleno en una fuente, salpimentar y rociar con aceite.

4. 4

   Distribuir la batata en cubos alrededor, con aceite, romero, sal y pimienta.

5. 5

   Hornear 30-35 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido y la batata tierna y dorada. Tip en cubos parejos asegura que se cocinen todos al mismo tiempo.