Pepinos rellenos de atún y palta

Ingredientes

• Pepinos 2unid. grandes
• Atún al natural, escurrido 1 lata
• Aguacate (palta), pisada 1 unid.
• Jugo de limón 1 cda
• Cebolla de verdeo (cebolla
• larga/cebollín), picada
• 1 cda
• Pimentón (para decorar) a gusto
• Sal y pimienta a gusto

Modo de preparación

1. 1

   Cortar los pepinos en rodajas de 2-3 cm de altura. Con una cucharita, ahuecar apenas el centro de cada rodaja para formar una base tipo "vasito", sin perforar la base.

2. 2

   Escurrir muy bien el atún y desmenuzarlo con un tenedor.

3. 3

   Mezclar el atún desmenuzado con la palta pisada, el jugo de limón, la cebolla de verdeo picada, sal y pimienta, hasta lograr una pasta homogénea.

4. 4

   Rellenar cada rodaja de pepino con la mezcla, usando una cucharita y formando un pequeño montículo.

5. 5

   Espolvorear con pimentón antes de servir, y llevar a la heladera unos minutos si no se sirven de inmediato.