Paté de berenjenas ahumadas (baba ghanoush)

Ingredientes

• Berenjenas grandes 2unid.
• Tahini 2cdas
• Ajo picado 1 diente
• Jugo de limón 2cdas
• Aceite de oliva 3 cdas
• Comino ½ cdta
• Sal a gusto

Modo de preparación

1. 1

   Precalentar el horno a 220°C. Pinchar las berenjenas enteras con un tenedor y hornear 30-35 minutos, hasta que estén muy blandas y la piel arrugada.

2. 2

   Dejar entibiar, cortar al medio y retirar la pulpa con una cuchara, descartando la piel.

3. 3

   Procesar la pulpa con el tahini, el ajo, el jugo de limón, el comino y sal, hasta lograr una crema.

4. 4

   Incorporar el aceite de oliva en hilo, mezclando bien.

5. 5

   Servir con un chorrito extra de aceite por encima. Tip berenjena entera (en vez de en cubos) es lo que le da el característico sabor ahumado al paté.