🍋Pasta de Lentejas al Limón y Rúcula

Ingredientes

• 200 g de pasta de lentejas rojas sin gluten
• Jugo y ralladura de 1 limón
• 2 tazas de rúcula fresca
• 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• Alcaparras (opcional)
• Sal y pimienta negra

Modo de preparación

1. 1

   Cocinar la pasta de lentejas según las instrucciones del paquete (8-10 min).

2. 2

   Escurrir reservando 1/4 taza del agua de cocción.

3. 3

   Mezclar aceite de oliva, ralladura de limón, jugo de limón y sal.

4. 4

   Combinar la pasta tibia con el aderezo y el agua reservada.

5. 5

   Agregar la rúcula y las alcaparras, mezclar suavemente.

6. 6

   Servir inmediatamente con más pimienta negra.