Panqueques de zanahoria y avena

Ingredientes

• Avena sin gluten, molida 1 taza
• Zanahoria rallada 1 unid.
• Huevos 2unid.
• Bebida vegetal sin lactosa ½ taza
• Ciboulette picada 1 cda
• Aceite para la sartén c/n
• Sal y pimienta a gusto

Modo de preparación

1. 1

   Mezclar la avena molida con los huevos y la bebida vegetal, batiendo bien hasta lograr una masa espesa y sin grumos.

2. 2

   Dejar reposar la masa 5 minutos, para que la avena absorba el líquido y espese levemente.

3. 3

   Incorporar la zanahoria rallada y la ciboulette picada, salpimentar y mezclar con movimientos envolventes.

4. 4

   Calentar una sartén antiadherente con un poco de aceite a fuego medio.

5. 5

   Volcar porciones de masa (aprox. 2 cucharadas cada una) y cocinar 2-3 minutos de cada lado, hasta que estén dorados y firmes.

6. 6

   Servir tibios, apilados de a 2 o 3 por porción.