Panqueques de harina de almendras con frutos rojos

Ingredientes

• Harina de almendras 1½ taza
• Huevos 3 unid.
• Bebida vegetal sin lactosa ½ taza
• Polvo para hornear sin gluten 1 cdta
• Esencia de vainilla 1 cdta
• Edulcorante
• apto
• cocción
• 1-2 cditas (opcional, agusto)
• Aceite o
• margarina sin
• lactosa
• c/n paralaplancha
• Frutos rojos frescos (frutilla
• (fresa), arándanos,
• frambuesa)
• 1½ taza
• Sal 1 pizca

Modo de preparación

1. 1

   En un bowl, batir los huevos con la bebida vegetal y la esencia de vainilla hasta integrar.

2. 2

   Agregar la harina de almendras, el polvo para hornear, la sal y el edulcorante si se usa. Mezclar hasta lograr una masa homogénea sin grumos grandes.

3. 3

   Dejar reposar la mezcla 5 minutos: la harina de almendras absorbe líquido y la masa espesa levemente.

4. 4

   Calentar una sartén antiadherente a fuego medio con un poco de aceite o margarina.

5. 5

   Volcar porciones de masa (aprox. 3 cucharadas por panqueque) y cocinar 2-3 minutos de cada lado, hasta que estén dorados y firmes.

6. 6

   Retirar y repetir con el resto de la masa, engrasando la sartén levemente entre tandas.

7. 7

   Servir apilados y coronados con los frutos rojos frescos.