Pan integral de trigo sarraceno y semillas

Ingredientes

• Harina de trigo sarraceno 1½ taza
• Harina de almendras ½ taza
• Semillas de girasol 2 cdas
• Semillas de sésamo 2 cdas
• Huevos 4 unid.
• Aceite de oliva 3 cdas
• Polvo para hornear sin gluten 2 cditas
• Sal fina ½ cdita
• Agua tibia ⅓ taza

Modo de preparación

1. 1

   Precalentar el horno a 175°C y forrar un molde tipo budín inglés con papel manteca.

2. 2

   Mezclar la harina de trigo sarraceno con la harina de almendras, las semillas de girasol y sésamo, el polvo para hornear y la sal.

3. 3

   Batir los huevos con el aceite de oliva hasta espumar, incorporar a los secos junto con el agua tibia, mezclando hasta lograr una masa homogénea y algo pesada (es normal, el trigo sarraceno da esa densidad característica).

4. 4

   Volcar la masa en el molde, alisando la superficie con una espátula húmeda.

5. 5

   Espolvorear con semillas extra por encima si se desea, presionando apenas.

6. 6

   Hornear 40-45 minutos, hasta que esté firme y oscuro por fuera, y al insertar un palillo en el centro salga limpio.

7. 7

   Dejar enfriar por completo dentro del molde antes de desmoldar y cortar en rebanadas finas (este pan corta mejor bien frío).