Pan dulce navideño sin gluten ni azúcar

Ingredientes

• Harina de arroz integral 2tazas
• Fécula de mandioca 1 taza
• Psyllium en polvo 2cdas
• Levadura seca 1 sobre
• Bebida vegetal tibia 1 taza
• Huevos 2unid.
• Aceite neutro 4 cdas
• Edulcorante
• apto cocción
• 1-2cditas(o a gusto)
• Pasas y nueces 1 taza
• Ralladura de naranja c/n

Modo de preparación

1. 1

   Disolver la levadura en la bebida vegetal tibia con el edulcorante. Dejar espumar 10 minutos.

2. 2

   Mezclar la harina, la fécula, el psyllium y la sal. Agregar los huevos, el aceite, la ralladura y el líquido con levadura, uniendo hasta lograr una masa húmeda.

3. 3

   Incorporar las pasas y nueces con una espátula.

4. 4

   Volcar en un molde de pan dulce enmantecado. Dejar levar en un lugar tibio 45-60 minutos.

5. 5

   Precalentar el horno a 180°C. Hornear 35-40 minutos, cubriendo con papel aluminio si se dora demasiado rápido por arriba.

6. 6

   Dejar enfriar por completo antes de cortar. Tip apenas las pasas y nueces con harina de arroz antes de incorporarlas evita que se hundan al fondo del molde.