Pan de zanahoria y semillas

Ingredientes

• Harina de almendras 2 tazas
• Zanahoria rallada 1 taza
• Huevos 4 unid.
• Aceite de oliva 3 cdas
• Polvo para hornear sin gluten 2 cditas
• Sal fina ½ cdita
• Semillas de girasol 3 cdas
• Romero o tomillo fresco picado 1 cda

Modo de preparación

1. 1

   Precalentar el horno a 175°C y forrar un molde tipo budín inglés con papel manteca.

2. 2

   Rallar la zanahoria fina y escurrir el exceso de líquido apretándola con las manos sobre un colador.

3. 3

   Batir los huevos con el aceite de oliva hasta espumar, e incorporar la zanahoria escurrida y las hierbas frescas picadas.

4. 4

   Agregar la harina de almendras, el polvo para hornear y la sal en forma de lluvia, mezclando con espátula hasta lograr una masa homogénea.

5. 5

   Sumar la mitad de las semillas de girasol a la masa, mezclando apenas para distribuirlas.

6. 6

   Volcar en el molde, alisar la superficie y espolvorear con el resto de las semillas de girasol, presionando apenas.

7. 7

   Hornear 35-40 minutos, hasta que esté firme y dorado. Dejar enfriar por completo dentro del molde antes de desmoldar y cortar en rebanadas.