Pan de semillasy psyllium

Ingredientes

• Harina de almendras 2 tazas
• Semillas de girasol 3 cdas
• Semillas de chía 2 cdas
• Semillas de lino molidas 2 cdas
• Psyllium husk (cáscara de psyllium) 3 cdas
• Huevos 4 unid.
• Aceite de oliva 3 cdas
• Polvo para hornear sin gluten 2 cditas
• Sal fina ½ cdita
• Agua tibia ½ taza

Modo de preparación

1. 1

   Precalentar el horno a 180°C y forrar un molde tipo budín inglés (de 20-22 cm) con papel manteca.

2. 2

   En un bowl grande, mezclar la harina de almendras con las semillas de girasol, chía, lino molidas, el psyllium, el polvo para hornear y la sal, integrando bien todos los secos.

3. 3

   En otro bowl, batir los huevos con el aceite de oliva hasta que se vean espumosos.

4. 4

   Incorporar los líquidos a los secos, mezclando con espátula. Agregar el agua tibia de a poco: el psyllium absorbe mucho líquido y la masa va a espesar rápido, casi como una masa de pan real.

5. 5

   Dejar reposar la masa 5 minutos: el psyllium sigue absorbiendo agua y la textura mejora notablemente en ese tiempo.

6. 6

   Volcar la masa en el molde, alisando la superficie con una espátula húmeda y marcando unos cortes superficiales arriba, como en un pan tradicional.

7. 7

   Hornear 40-45 minutos, hasta que la superficie esté firme y dorada y, al golpear la base con los nudillos, suene hueco.

8. 8

   Dejar enfriar por completo dentro del molde antes de desmoldar y cortar en rebanadas.