Pan de nuecesy linaza

Ingredientes

• Nueces picadas 1½ taza
• Semillas de lino (linaza) molidas ½ taza
• Harina de almendras 1 taza
• Huevos 5 unid.
• Aceite de oliva 2 cdas
• Polvo para hornear sin gluten 2 cditas
• Sal fina ½ cdita

Modo de preparación

1. 1

   Precalentar el horno a 175°C y forrar un molde tipo budín inglés con papel manteca.

2. 2

   Procesar la mitad de las nueces hasta obtener una harina gruesa, y reservar la otra mitad picada en trozos más grandes para que el pan tenga textura.

3. 3

   Mezclar la harina de nueces procesada con la harina de almendras, la linaza molida, el polvo para hornear y la sal.

4. 4

   Batir los huevos con el aceite de oliva hasta espumar, e incorporar a los secos, mezclando hasta lograr una masa espesa.

5. 5

   Agregar las nueces picadas reservadas, integrando con espátula para distribuirlas parejo.

6. 6

   Volcar en el molde y alisar la superficie.

7. 7

   Hornear 40-45 minutos, hasta que esté firme y dorado, y al insertar un palillo cerca del centro salga limpio.

8. 8

   Dejar enfriar por completo dentro del molde antes de desmoldar y cortar en rebanadas.