Pan de calabaza y nuez pecana

Ingredientes

• Harina de almendras 2 tazas
• Calabaza asada y pisada ¾ taza
• Huevos 4 unid.
• Aceite de oliva 2 cdas
• Polvo para hornear sin gluten 2 cditas
• Canela en polvo ½ cdita
• Sal fina ½ cdita
• Nueces pecana picadas ⅓ taza

Modo de preparación

1. 1

   Precalentar el horno a 175°C y forrar un molde tipo budín inglés con papel manteca.

2. 2

   Asar la calabaza en cubos hasta que esté bien tierna, dejar enfriar y pisarla con un tenedor hasta lograr un puré liso, sin grumos, bien escurrido.

3. 3

   Batir los huevos con el aceite de oliva hasta espumar, incorporar el puré de calabaza frío, integrando bien.

4. 4

   Agregar la harina de almendras, el polvo para hornear, la canela y la sal en forma de lluvia, mezclando con espátula hasta lograr una masa homogénea.

5. 5

   Sumar la mitad de las nueces pecana picadas a la masa, mezclando apenas para distribuirlas.

6. 6

   Volcar en el molde, alisar la superficie y decorar con el resto de las nueces pecana por encima.

7. 7

   Hornear 35-40 minutos, hasta que esté firme y dorado. Dejar enfriar por completo dentro del molde antes de desmoldar y cortar en rebanadas.