Pan árabe (pita) de harina de almendras

Ingredientes

• Harina de almendras 2 tazas
• Fécula de mandioca 3 cdas
• Huevos 2 unid.
• Aceite de oliva 2 cdas
• Polvo para hornear sin gluten 1½ cdita
• Sal fina ½ cdita
• Agua tibia 3-4 cdas

Modo de preparación

1. 1

   Precalentar el horno a 200°C y forrar dos placas con papel manteca.

2. 2

   Mezclar la harina de almendras, la fécula de mandioca, el polvo para hornear y la sal en un bowl.

3. 3

   Batir los huevos con el aceite de oliva e incorporar a los secos, mezclando hasta formar una masa. Agregar el agua tibia de a cucharadas hasta lograr una masa tierna que se pueda estirar sin romperse.

4. 4

   Dividir la masa en 6 bollos parejos.

5. 5

   Estirar cada bollo entre dos papeles manteca hasta formar un disco de medio centímetro de grosor.

6. 6

   Disponer los discos en las placas, sin que se toquen entre sí.

7. 7

   Hornear 12-15 minutos, hasta que estén apenas dorados en los bordes y firmes (no deben tostarse de más, para que queden flexibles como un pan árabe real).

8. 8

   Dejar entibiar apenas y usar tibios o a temperatura ambiente para armar wraps.