Palta rellena con ensalada de pollo

Ingredientes

• Aguacates (paltas), al
• medio
• 2unid.
• Pechuga de pollo cocida,
• desmenuzada
• 1 taza
• Apio, picado fino 1 tallo
• Mayonesa apta o yogur de
• coco
• 2cdas
• Jugo de limón 1 cda
• Sal y pimienta a gusto

Modo de preparación

1. 1

   Cortar las paltas al medio y retirar el carozo, agrandando levemente el hueco con una cucharita.

2. 2

   Rociar la superficie de la palta con un poco de jugo de limón, para evitar que se oxide mientras se prepara el relleno.

3. 3

   Mezclar el pollo desmenuzado con el apio picado, la mayonesa apta y el jugo de limón. Salpimentar a gusto.

4. 4

   Rellenar cada mitad de palta con la ensalada de pollo, formando un pequeño montículo.

5. 5

   Servir de inmediato, ya que la palta se oxida rápido una vez cortada.