Ñoquis de calabaza sin harina de trigo

Ingredientes

• Calabaza, asada y pisada 2tazas
• Fécula de mandioca 1 taza
• Harina de arroz ½ taza
• Huevo 1 unid.
• Sal y nuez moscada a gusto
• Salsa de tomate o manteca
• (mantequilla) de hierbas (para
• servir)
• c/n

Modo de preparación

1. 1

   Mezclar la calabaza bien escurrida con el huevo, sal y nuez moscada.

2. 2

   Agregar la fécula y la harina de a poco, hasta formar una masa manejable (puede necesitar algo más o menos de harina según la humedad de la calabaza).

3. 3

   Formar cilindros y cortar en trozos, marcando con un tenedor si se desea.

4. 4

   Hervir en agua con sal hasta que floten (2-3 minutos). Escurrir.

5. 5

   Servir con la salsa elegida. Tip bien la calabaza asada (o dejarla enfriar destapada) es clave para que la masa no quede pegajosa.