Noquis de batata con salsa de tomate y albahaca

Ingredientes

• Batata (camote/boniato),
• hervida y pisada
• 2tazas
• Fécula de mandioca 1 taza
• Harina de arroz ½ taza
• Huevo 1 unid.
• Sal y nuez moscada a gusto
• Salsa de tomate casera 2tazas
• Albahaca fresca 3 cdas

Modo de preparación

1. 1

   Mezclar la batata bien escurrida con el huevo, sal y nuez moscada.

2. 2

   Agregar la fécula y la harina de a poco, hasta formar una masa manejable.

3. 3

   Formar cilindros y cortar en trozos.

4. 4

   Hervir en agua con sal hasta que floten (2-3 minutos). Escurrir.

5. 5

   Calentar la salsa de tomate con la albahaca y servir sobre los ñoquis.