Muffins salados de espinaca y queso vegetal

Ingredientes

• Harina de arroz integral 1½ taza
• Polvo para hornear sin
• gluten
• 1 cdta
• Huevos 3 unid.
• Bebida vegetal sin lactosa ½ taza
• Aceite de oliva 3 cdas
• Espinaca, picada y salteada 1 taza
• Queso vegetal en cubos 80 g
• Sal y pimienta a gusto

Modo de preparación

1. 1

   Precalentar el horno a 180°C y colocar pirotines en un molde para muffins.

2. 2

   Batir los huevos con la bebida vegetal y el aceite.

3. 3

   Agregar la harina de arroz y el polvo para hornear, integrando hasta lograr una masa homogénea.

4. 4

   Incorporar la espinaca salteada y el queso vegetal en cubos con una espátula. Salpimentar.

5. 5

   Distribuir en los pirotines y hornear 18-20 minutos, hasta que estén dorados y firmes. Tip espinaca salteada antes de incorporarla, para que no aporte exceso de humedad a la masa.