Muffins de zanahoria sin gluten ni azúcar

Ingredientes

• Harina de almendras 1½ taza
• Fécula de mandioca ½ taza
• Zanahoria rallada 1½ taza
• Huevos 3 unid.
• Aceite neutro ⅓ taza
• Edulcorante
• apto cocción
• 1-2cditas(o a gusto)
• Canela 1 cdta
• Polvo para hornear sin
• gluten
• 1 cdta
• Nueces picadas ½ taza
• Sal 1 pizca

Modo de preparación

1. 1

   Precalentar el horno a 180°C y colocar pirotines en un molde para muffins.

2. 2

   Batir los huevos con el aceite y el edulcorante hasta integrar.

3. 3

   Agregar la harina de almendras, la fécula, la canela, el polvo para hornear y la sal. Mezclar hasta lograr una masa homogénea.

4. 4

   Incorporar la zanahoria rallada y las nueces picadas con movimientos envolventes.

5. 5

   Distribuir la mezcla en los pirotines, llenando hasta ¾ de su capacidad.

6. 6

   Hornear 20-22 minutos, hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.

7. 7

   Dejar entibiar en el molde 5 minutos antes de desmoldar sobre una rejilla. Tip zanahoria fina, así se integra mejor y aporta humedad pareja a toda la masa.