Mousse de maracuyá y coco

Ingredientes

• Pulpa de maracuyá (con semillas) 1 taza
• Crema de coco (parte sólida de la lata fría) 300 g
• Edulcorante apto cocción 3-4 cdas (o a gusto)
• Gelatina sin sabor 1 cdita
• Agua fría 2 cdas

Modo de preparación

1. 1

   Hidratar la gelatina sin sabor en el agua fría durante 5 minutos, hasta que se vea esponjosa.

2. 2

   Colar la mitad de la pulpa de maracuyá para obtener jugo sin semillas, reservando la otra mitad con semillas para decorar.

3. 3

   Calentar el jugo colado unos segundos (microondas o fuego muy bajo) y disolver ahí la gelatina hidratada, revolviendo bien hasta que no queden grumos.

4. 4

   Batir la crema de coco con batidora eléctrica 2 minutos, hasta que esté aireada.

5. 5

   Incorporar el jugo de maracuyá con la gelatina y el edulcorante, batiendo a velocidad baja hasta lograr una mousse pareja de color amarillo.

6. 6

   Repartir en 4 vasitos y llevar a la heladera al menos 2 horas, hasta que firme por completo.

7. 7

   Cubrir cada vasito con una cucharada de la pulpa con semillas reservada antes de servir.