Mousse de chocolate amargo y palta con frambuesas

Ingredientes

• Palta (aguacate) madura 2 unid. (300 g)
• Cacao amargo en polvo 4 cdas
• Edulcorante apto cocción 3-4 cdas (o a gusto)
• Leche de coco (parte líquida) 3 cdas
• Esencia de vainilla 1 cdta
• Sal fina 1 pizca
• Frambuesas frescas (para decorar) 12 unid.

Modo de preparación

1. 1

   Cortar las paltas al medio, retirar el carozo y extraer la pulpa con una cuchara. Verificar que estén bien maduras (deben ceder levemente al tacto): eso asegura una mousse cremosa y sin grumos.

2. 2

   Colocar la pulpa en una procesadora o licuadora y procesar sola 30 segundos, hasta lograr un puré completamente liso, sin trozos.

3. 3

   Agregar el cacao amargo, el edulcorante, la leche de coco, la esencia de vainilla y la pizca de sal. Procesar 1-2 minutos más, deteniéndose a mitad de camino para bajar con una espátula lo que quede pegado en las paredes del vaso.

4. 4

   Probar la mousse con una cuchara limpia y ajustar: si falta dulzor, sumar edulcorante de a media cucharada; si está muy espesa, sumar un chorrito más de leche de coco.

5. 5

   Repartir la mousse en 4 vasitos chicos con una cuchara o una manga sin boquilla, alisando la superficie de cada uno.

6. 6

   Llevar a la heladera tapados (con film o una tapa) durante al menos 30 minutos, hasta que tomen cuerpo y frío.

7. 7

   Justo antes de servir, decorar cada vasito con 3 frambuesas frescas y, opcionalmente, una hojita de menta.