Milanesas de merluza al horno con ensalada rusa apta

Ingredientes

• Filetes de merluza 4 (600 g)
• Harina de arroz ½ taza
• Huevos 2unid.
• Pan rallado sin gluten 1½ taza
• Papa, en cubos chicos 3 unid.
• Zanahoria, en cubos chicos 2unid.
• Arvejas
• (guisantes/chícharos)
• cocidas
• ½ taza
• Mayonesa apta o yogur de
• coco
• 4 cdas
• Aceite de oliva en spray c/n
• Sal y pimienta a gusto

Modo de preparación

1. 1

   Precalentar el horno a 200°C. Salpimentar el pescado y pasarlo por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado, presionando bien.

2. 2

   Colocar en placa, rociar con aceite en spray de ambos lados, y hornear 15-18 minutos, dando vuelta a mitad de cocción, hasta dorar.

3. 3

   Mientras tanto, pelar y cortar la papa y la zanahoria en cubos chicos, y hervirlas hasta que estén tiernas. Escurrir bien y dejar enfriar por completo.

4. 4

   Mezclar la papa y zanahoria frías con las arvejas y la mayonesa apta, salpimentando a gusto.

5. 5

   Servir las milanesas recién horneadas con la ensalada rusa bien fría al costado.