Matambrito de cerdo a la parrilla (o plancha) con ensalada

Ingredientes

• Matambrito de cerdo 800 g
• Ajo picado 2dientes
• Romero fresco 1 cda
• Lechuga y tomate, para la
• ensalada
• c/n
• Aceite de oliva 4 cdas
• Jugo de limón 2cdas
• Sal y pimienta a gusto

Modo de preparación

1. 1

   Picar el ajo y el romero, y mezclarlos con un poco de aceite para formar una pasta.

2. 2

   Salpimentar el matambrito y untarlo con la mezcla de ajo y romero por ambos lados.

3. 3

   Cocinar en plancha o parrilla bien caliente, 8-10 minutos de cada lado, hasta que esté bien cocido y dorado por fuera.

4. 4

   Dejar reposar 5 minutos antes de cortar, para que no pierda jugos, y luego cortar en tiras contra la fibra.

5. 5

   Servir con una ensalada fresca aderezada con aceite de oliva y jugo de limón. Tip matambrito en tiras finas, en contra de la fibra, lo hace más tierno al masticar.