Huevos benedictinos sin gluten ni lactosa

Ingredientes

• Pan sin gluten, tostado 2fetas
• Huevos (poché) 2unid.
• Jamón cocido sin lactosa 2fetas
• Yemas (salsa) 2unid.
• Margarina sin lactosa,
• derretida (salsa)
• 80 g
• Jugo de limón 1 cda
• Vinagre (para el poché) 1 cda
• Sal y pimienta a gusto

Modo de preparación

1. 1

   Preparar un baño maría con agua apenas hirviendo, sin que el bowl toque el agua directamente.

2. 2

   Batir las yemas con el jugo de limón a baño maría, sin dejar que hierva, hasta que espesen y tomen un color pálido.

3. 3

   Sin dejar de batir, incorporar la margarina derretida en hilo fino, hasta lograr una salsa cremosa y brillante. Salpimentar.

4. 4

   Preparar los huevos poché en agua con vinagre, como se indica en la receta de tostadas de batata.

5. 5

   Armar cada porción: tostada, jamón, huevo poché encima y la salsa bañándolo todo, con pimienta recién molida.