Guiso de lentejas con chorizo colorado apto

Ingredientes

• Lentejas secas, remojadas 2tazas
• Chorizo colorado apto, en
• rodajas
• 200 g
• Cebolla, picada 1 unid.
• Zanahoria, en cubos 2unid.
• Tomate triturado 1 taza
• Caldo de verdura 3 tazas
• Aceite de oliva 2cdas
• Pimentón 1 cdta
• Sal y pimienta a gusto

Modo de preparación

1. 1

   Cortar el chorizo colorado apto en rodajas.

2. 2

   Saltear el chorizo en aceite hasta que suelte su color y grasa, unos 3-4 minutos. Retirar y reservar.

3. 3

   En la misma olla, sin lavarla, saltear la cebolla y la zanahoria picadas 5 minutos, aprovechando los jugos que quedaron.

4. 4

   Agregar el pimentón, el tomate triturado, las lentejas escurridas y el caldo caliente, mezclando bien.

5. 5

   Devolver el chorizo a la olla. Cocinar tapado a fuego bajo 25-30 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que las lentejas estén tiernas. Tip lentejas unas horas antes acorta bastante el tiempo de cocción.