Fideos de zucchini con salsa de tomate y albahaca

Ingredientes

• Zucchini, en fideos (con
• espiralizador o pelador)
• 4 unid.
• Tomates maduros, en
• cubos
• 4 unid.
• Ajo picado 2dientes
• Cebolla, picada ½ unid.
• Albahaca fresca 1 puñado
• Aceite de oliva 3 cdas
• Orégano 1 cdta
• Queso vegetal rallado
• (opcional)
• c/n
• Sal y pimienta a gusto

Modo de preparación

1. 1

   Con un espiralizador o un pelador de papas, cortar los zucchinis en tiras finas tipo fideo. Reservar.

2. 2

   En una sartén con aceite, saltear la cebolla y el ajo hasta transparentar.

3. 3

   Agregar los tomates en cubos y el orégano. Cocinar 10-12 minutos a fuego medio, aplastando un poco los tomates, hasta lograr una salsa espesa. Salpimentar.

4. 4

   Sumar los fideos de zucchini a la sartén con la salsa y cocinar apenas 2-3 minutos, salteando (no más, para que no se ablanden demasiado y suelten agua).

5. 5

   Retirar del fuego, agregar la albahaca fresca picada y mezclar.

6. 6

   Servir de inmediato con queso vegetal rallado si se desea.