Fideos de arroz salteados con vegetales y huevo

Ingredientes

• Fideos de arroz 250 g
• Huevos 3 unid.
• Zanahoria, en tiras finas 2unid.
• Repollo (col), en tiras finas 2tazas
• Brotes de soja 1 taza
• Ajo picado 2dientes
• Tamari sin gluten 3 cdas
• Jugo de limón 1 cda
• Aceite neutro 3 cdas
• Maní picado (para servir) 2cdas

Modo de preparación

1. 1

   Hidratar los fideos de arroz según las indicaciones del paquete (generalmente en agua caliente 8-10 minutos). Escurrir y reservar.

2. 2

   Batir los huevos. Calentar 1 cucharada de aceite en un wok y cocinar los huevos como un omelette fino. Retirar, cortar en tiras y reservar.

3. 3

   En el mismo wok, calentar el resto del aceite y saltear el ajo, la zanahoria y el repollo 3-4 minutos a fuego fuerte.

4. 4

   Agregar los fideos hidratados, el tamari y mezclar bien, salteando 2-3 minutos.

5. 5

   Incorporar los brotes de soja y las tiras de huevo, mezclando suavemente.

6. 6

   Retirar del fuego, agregar el jugo de limón y servir con maní picado por encima.