Fideos de arroz salteados con vegetales y huevo, estilo pad

Ingredientes

• Fideos de arroz 250 g
• Huevos 3 unid.
• Zanahoria, en juliana 1 unid.
• Repollo (col), en juliana 1 taza
• Brotes de soja 1 taza
• Tamari sin gluten 3 cdas
• Jugo de limón 1 cda
• Aceite neutro 3 cdas
• Maní picado (para servir) 2cdas

Modo de preparación

1. 1

   Hidratar los fideos de arroz en agua caliente según las indicaciones del paquete. Escurrir.

2. 2

   Batir los huevos y cocinarlos como una tortilla fina en el wok. Retirar, cortar en tiras y reservar.

3. 3

   En el mismo wok, saltear la zanahoria y el repollo 3-4 minutos.

4. 4

   Agregar los fideos, los brotes de soja y el tamari, mezclando bien.

5. 5

   Incorporar el huevo en tiras, el jugo de limón y servir espolvoreado con maní.