Estofado de ternera con vegetales de invierno

Ingredientes

• Carne para estofado (paleta),
• en cubos
• 1 kg
• Cebolla, picada 1 unid.
• Zanahoria, en rodajas 3 unid.
• Apio, en rodajas 2tallos
• Ajo picado 2dientes
• Tomate triturado 1 taza
• Caldo de verdura 2tazas
• Aceite de oliva 3 cdas
• Laurel 2hojas
• Sal y pimienta a gusto

Modo de preparación

1. 1

   Salpimentar la carne y dorarla en una cacerola con aceite, de a tandas para que no se cocine al vapor. Retirar y reservar.

2. 2

   En la misma cacerola, saltear la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio 5 minutos.

3. 3

   Agregar el tomate triturado, el caldo y el laurel. Devolver la carne a la cacerola.

4. 4

   Tapar y cocinar a fuego bajo 1¼-1½ hora, hasta que la carne esté muy tierna, revolviendo de vez en cuando.

5. 5

   Ajustar sal y pimienta, retirar el laurel y servir caliente.