Ensalada de rúcula, peras y nueces

Ingredientes

• Rúcula fresca 3 tazas
• Pera, en láminas 1 unid.
• Nueces ½ taza
• Queso vegetal, en cubos 100 g
• Aceite de oliva 3 cdas
• Vinagre balsámico sin azúcar 1 cda
• Sal y pimienta a gusto

Modo de preparación

1. 1

   Lavar bien la rúcula y colocarla como base en una fuente grande.

2. 2

   Cortar la pera en láminas finas (rociarlas con unas gotas de limón para que no se oxiden) y distribuirlas junto con las nueces y el queso vegetal en cubos.

3. 3

   Aderezar con aceite de oliva, vinagre balsámico, sal y pimienta, distribuyendo parejo.

4. 4

   Servir de inmediato, antes de que la rúcula se ablande con el aderezo. Tip láminas de pera con un poco de jugo de limón evita que se oxiden mientras se arma la ensalada.