Ensalada de arroz integral con vegetales y atún

Ingredientes

• Arroz integral cocido 2tazas
• Atún al natural 2latas
• Morrón (pimiento), en cubos 1 unid.
• Zanahoria rallada 1 unid.
• Choclo (maíz/elote)
• desgranado
• ½ taza
• Cebolla morada, picada ¼ unid.
• Aceite de oliva 4 cdas
• Jugo de limón 2cdas
• Sal y pimienta a gusto

Modo de preparación

1. 1

   Cocinar el arroz integral con anticipación y dejarlo enfriar por completo (usar arroz del día anterior da mejor textura).

2. 2

   En un bowl grande, mezclar el arroz frío con el morrón, la zanahoria, el choclo y la cebolla morada, todo cortado en cubos chicos.

3. 3

   Escurrir bien el atún e incorporarlo desmenuzado a la ensalada.

4. 4

   Aderezar con aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta, mezclando con movimientos envolventes.

5. 5

   Llevar a la heladera 15 minutos antes de servir, para que los sabores se integren y esté bien fresca.