Empanaditas dulces de batata

Ingredientes

• Harina de arroz 2tazas
• Fécula de mandioca 1 taza
• Margarina sin lactosa, fría 120 g
• Agua fría ½ taza aprox.
• Dulce de batata
• (camote/boniato) apto sin
• azúcar
• 300 g

Modo de preparación

1. 1

   Cortar la margarina fría en cubos chicos antes de incorporarla, para lograr un arenado más parejo.

2. 2

   Mezclar la harina de arroz y la fécula con la margarina fría con la punta de los dedos hasta arenar. Agregar agua fría de a poco hasta formar un bollo tierno, sin amasar de más. Llevar a la heladera 30 minutos.

3. 3

   Precalentar el horno a 200°C. Estirar la masa sobre una superficie enharinada y cortar discos parejos.

4. 4

   Colocar una cucharadita de dulce de batata en el centro de cada disco, humedecer los bordes con agua y cerrar con repulgue, presionando bien para que no se abran.

5. 5

   Hornear 15-18 minutos, hasta que estén doradas. Tip de relleno cada empanadita, o se abren durante el horneado.