Empanadas de carne al horno sin gluten

Ingredientes

• Harina de arroz integral 2tazas
• Fécula de mandioca 1 taza
• Margarina sin lactosa, fría 120 g
• Agua fría ½ taza aprox.
• Carne picada 400 g
• Cebolla, picada fina 2unid.
• Huevos duros picados 2unid.
• Aceitunas verdes picadas ½ taza
• Pimentón y comino 1 cdta c/u
• Sal y pimienta a gusto

Modo de preparación

1. 1

   Mezclar la harina de arroz y la fécula con una pizca de sal. Incorporar la margarina fría en cubos hasta lograr un arenado.

2. 2

   Agregar agua fría de a poco hasta formar un bollo tierno. Envolver y llevar a la heladera 30 minutos.

3. 3

   Para el relleno: saltear la cebolla hasta transparentar (dejar que suelte todo su jugo, "cebolla llorona"). Agregar la carne y cocinar hasta dorar. Condimentar con pimentón, comino, sal y pimienta.

4. 4

   Retirar del fuego, dejar enfriar y mezclar con el huevo duro y las aceitunas picadas.

5. 5

   Precalentar el horno a 200°C. Estirar la masa y cortar discos. Rellenar y cerrar con repulgue o con un tenedor.

6. 6

   Hornear 18-20 minutos, hasta dorar.