Empanada gallega (torta salada) sin gluten

Ingredientes

• Harina de arroz integral 2tazas
• Fécula de mandioca 1 taza
• Margarina sin lactosa, fría 120 g
• Agua fría ½ taza aprox.
• Atún al natural 2latas
• Cebolla, picada 2unid.
• Morrón (pimiento), picado 1 unid.
• Tomate triturado 1 taza
• Aceite de oliva 3 cdas
• Pimentón 1 cdta
• Sal y pimienta a gusto

Modo de preparación

1. 1

   Mezclar la harina, la fécula y la margarina fría hasta arenar. Agregar agua hasta formar un bollo. Dividir en dos partes.

2. 2

   Saltear la cebolla y el morrón en aceite hasta transparentar (dejar que suelte todo su jugo). Agregar el pimentón y el tomate, cocinar 8 minutos.

3. 3

   Retirar del fuego, mezclar con el atún desmenuzado. Salpimentar.

4. 4

   Precalentar el horno a 190°C. Forrar una fuente con una de las masas, agregar el relleno y cubrir con la segunda masa. Sellar los bordes.

5. 5

   Hornear 30-35 minutos, hasta dorar.