Duraznos rellenos al horno con almendras

Ingredientes

• Duraznos (melocotones), al
• medio y sin carozo
• 4 unid.
• Almendras fileteadas 3 cdas
• Coco rallado 2cdas
• Aceite de coco derretido 1 cda
• Canela en polvo ½ cdta
• Edulcorante
• apto cocción
• 1-2cditas(o a gusto)

Modo de preparación

1. 1

   Precalentar el horno a 190°C. Cortar los duraznos al medio y retirar el carozo, colocándolos con el lado del corte hacia arriba en una fuente.

2. 2

   Picar las almendras y mezclarlas con el coco rallado, el aceite de coco, la canela y el edulcorante.

3. 3

   Colocar una cucharada colmada de esta mezcla sobre cada mitad de durazno, presionando levemente.

4. 4

   Hornear 18-20 minutos, hasta que los duraznos estén tiernos al pincharlos y el relleno esté dorado. Tip firmes, no muy maduros, para que mantengan la forma al hornear.